Néhány érdekes számadat a tejről.
Összesen 600 millió tonna tehéntejet termelnek világszerte.
A legtöbbet termelő ország az Egyesült Államok, amely a világ tehéntej gyártásának 15%-át adja. A második India.
Világátlagban a Föld lakossága fejenként 33 liter tejet fogyaszt évente.
A legtöbb tejet fogyasztó országok: Finnország, Svédország, Írország (130 liter/fő).
Ugyanez a szám mindössze 19 liter Kínában, ami azért is érdekes, mert Kína a világon a 3. legtöbb tejet termelő országa. A fogyasztás alacsony mértékét minden bizonnyal az okozza, hogy Kínában a lakosság 90%-a laktózérzékeny.
Magyarország 65 literes folyadéktej-fogyasztásával az európai átlag (61 liter) felett teljesít. Tehát átlag napi 1,8 dl tejet iszik minden állampolgár átlagosan), ami meghaladja az Európai Unió és a világ átlagát is, de még mindig elmarad a szakemberek által javasolt, napi fél litertől. (forrás: www.imilk.hu)
Imilk
Nincs tejhab jó tej nélkül
Magyarországon a kávézók 60%-a ízesiti tejjel vagy tejhabbal a kávéját. Ez igen nagy arány, de talán ők sem tudják, hogy növényi tejekből ez nem sikerülhetne, mert tejhab ezekből nem készíthető. A tejhabnál készítésénél ugyanis nem a zsír-, hanem a fehérjetartalom a lényeg, ezért növényi tejek erre alkalmatlanok. Kivétel van ugyan, de ez is inkább ezt
a szabályt erősíti.
A különféle diéták és új étkezési szokások miatt egyre többen választanak növényi tejeket, illetve csökkentett zsírtartalmú, vagy laktózmentes tehéntejet. Természetesen nem minden típusú tejből készíthető ugyanolyan minőségű tejhab. Az alacsony zsírtartalmú és a zsíros tejből készített tejhab között állag szempontjából nincs különbség, tehát mindkettő egyformán alkalmas különböző tejes kreációk készítésére, viszont az ízük teljesen más lesz.
A tej habosíthatósága a gyakori tévhittel ellentétben nem függ a zsírtartalmától, hanem kizárólag a fehérjemennyiség határozza meg. A növényi alapú tejek íze és állaga attól függ, hogy gabonából (rizs, zab, árpa), hüvelyesből (szója), vagy csonthéjasból (mandula, dió, gesztenye, kókusz) készülnek. Bár ezek mind nagyon ízletesek, ezért kiváló kiegészítői a kávénak, egyedül a szójatejből készíthető hab, míg a többi növényi alapú tej nem habosodik.
Azért persze az sem mellékes, hogy mibe tesszük tejhabunkat, készüljön akár hagyományos, akár növényi alapú tejből.
Az alap a kiváló minőségű eszpresszó. Ez és a gőzölt tejnek és a tejhabnak a kávéhoz adagolt aránya határozza meg, milyen fajtájú tej alapú kávéról beszélünk: cappuccino, latte, macchiato. Esztétikai szempontból nagyon fontos, hogy a kávé miként keveredik, rétegződik a tejjel. Ízharmónia szempontjából az a leglényegesebb,hogyan tud társulni az adott kávéfajtához a tej édessége, krémessége. A tejhabkészítés a klasszikus kávéházi megközelítés alapján gőzzel történik, de többféle eljárás létezik. A gőzöléssel lényegében felforrósítjuk és édesítjük, krémesítjük a tejet, mivel a tejcukor melegben jobban oldódik. A mechanikus habosító viszont – mint például a Nespresso Aeroccino – levegőbuborékok segítségével készít habot a tejből. Az így készült hab a gőzöltnél keményebb, viszont szárazabb, mivel nem tartalmaz vízgőzt, így szépen elválik a kávétól, és könnyedén formázható. (forrás: hvg)
Kemenesi tej - mondd rövidebben imilk
Manapság nagyon sok eszközünk van ami okos, vagy annak próbálja mutatni magát, esetleg van 1-2 dolog, amiben tényleg a segítségünkre is van.
De mi van a tejjel? Ez a nap, mint nap az asztalunkra és poharunkba kerülő szinte nélkülözhetetlen ital, ez megmaradt olyan egyszerűnek, amilyen volt ezer éve?
Nos, bizonyos szempontból igen. Az egyik legfontosabb fehérje, D-vitamin és kalcium forrásunk és számos nyomelem is megtalálható benne, ami a csontok, a szív- és érrendszeri, valamint a daganatos betegségek megelőzését is szolgálják.
Ezen túlmenően azonban kivételesen fontos és értékes az a mikroorganizmus állomány is, ami a tejben kiinduláskor még benne van, viszont az UHT (135 Celsius fok) és az ESL kezelések (100-135 Celsius fok) tökéletesen kiirtanak belőle a hosszan eltarthatóság okán.
Ha igazi tejet szeretnél inni, ami a szervezetednek a legtöbbet adja, akkor igyál kíméletes pasztőrizálással (60-90 Celsius fok között) készült tejet, ami nem sterilizálja az alapanyagot, hanem megkíméli benne mindazt ami jó és hasznos.
Ilyen ital a Kemenesi tej, ami mindezen túlmenően zacskóba töltve a környezetedet is kíméli, hiszen negyedannyi és könnyen kezelhető csomagoló anyag őrzi meg 3-5 napig a tejet a hűtődben.
Ez tehát az okos tej receptje és ezért kapta meg nálunk a Kemenesi tej az imilk nevet is, hiszen így adja a legtöbbet nekünk a fehér ital. www.imilk.hu
A tej színe, fonákja és a zöld tej
Hogy kik a legtejesebb arcok?
Nos, hát mindenki, aki szereti és rendszeresen fogyaszt tejet, illetve tejterméket. Van aki reggel szereti egy pohár tejjel kezdeni a napot, van aki minden étkezéskor kiegészíti vele az étrendjét és akad olyan is aki a mielőtt nyugovóra térne még iszik egy bögrével.
Forrás: http://www.imilk.hu
Az iPhone után itt az iMilk!
Hogy nézne ki a Prada által gyártott liszt és az Apple-féle tej? Egy dizájner elkészítette az alapvető élelmiszerek luxusmárkák szerinti csomagolását.
A termékek csomagolás igen nagy hatással van a vásárlókra: befolyásolja preferenciájukat, választásukat. Egy dizájner, Peddy Mergui éppen a csomagolás, a külcsín meghatározó szerepére szeretné fölhívni a vásárlók és a dizájnerek figyelmét. Kiállításáról a The Verge magazin közölt rövid ismertetőt.
A San Franciscóban látható Wheat is Wheat is Wheat (A búza az búza az búza) című kiállításán Mergui több mint egy tucat teljesen közönséges, mindennapi élelmiszert csomagolt be híres luxusmárkák dizájnja szerint. Megtekinthetjük például az Apple iMilkjét:
Apple-féle tej
(Forrás: The Verge)
(Forrás: The Verge)
Így nézne ki a Prada lisztje:
Prada liszt
(Forrás: The Verge)
(Forrás: The Verge)
Ilyen lenne a Benetton olívaolaja:
Olivaolaj Benetton módra
(Forrás: The Verge)
(Forrás: The Verge)
Így festene a Nike által forgalmazott gyümölcs:
Gyümölcsök a Nike-tól
(Forrás: The Verge)
(Forrás: The Verge)
A művész a kiállítással a csomagolás jelentőségére, befolyásoló erejére hívja föl a figyelmet. A fogyasztók ugyanis ha valami „menő”, jól néz ki, megveszik a terméket, mert az időlegesen önbizalmat ad számukra. A nagy luxusmárkák pedig ezt ki tudják használni: gyakorlatilag bármiből sokszoros hasznot tudnak húzni – kizárólag a dizájn eszközeit használva.
A kiállítás arra hívja föl a fogyasztók figyelmét, hogy a csomagolástól függetlenül, a tojás tojás marad. A dizájn azonban képes úgy manipulálni minket, hogy éppen ezekről a nagyon egyszerű tényekről feledkezünk meg, amikor az alapélelmiszerek közül választunk. A dizájner szakma figyelmét pedig arra az etikai kérdésre irányítja a kiállítás, hogy milyen eszközöket etikus használni egy-egy termék jobb, drágább eladhatóságának érdekében.
Aki a kiállítás többi képére is kíváncsi, kattintson a The Verge cikkérevagy a kiállítás oldalára.
Forrás
Fine dining: what if Apple and Prada made luxury food?
Forrás: http://www.nyest.hu/hirek/a-luxustej-is-tej